Er pergamentpapir vanntett? En nærmere titt på dens egenskaper og bruksområder

på det moderne kjøkkenet, pergamentpapir er en stift, feiret for sin ikke-pinne og varmebestandige egenskaper. Men et vanlig spørsmål oppstår blant både amatørbakere og fagpersoner: Er pergamentpapir vanntett? Svaret, selv om det ikke er helt enkelt, gir verdifull innsikt i hvordan denne allsidige papiret fungerer og hvor den kan og ikke kan brukes.

 

Hva er pergamentpapir?

 

Pergamentpapir er i hovedsak papir som har blitt behandlet med silikon, noe som gir det en ikke-pinneoverflate. Den ’ s designet for å motstå høye temperaturer — ofte opp til 420 ° F (215 ° C) — og brukes mye til å bake kaker, steke grønnsaker og pakke matvarer til matlaging. Silikonbelegget forhindrer ikke bare mat i å feste seg, men tilfører også et lag vannmotstand.

 

Er pergamentpapir virkelig vanntett?

 

Mens pergamentpapir er vannavstøtende, er det ikke helt vanntett. Dette betyr at det kan avvise vann til en viss grad, spesielt under kortvarig bruk. Når den blir utsatt for fuktighet, for eksempel damp eller små mengder væske, holder den godt opp uten å bryte ned. Imidlertid, hvis den blir nedsenket eller utsatt for store væskevolum i en lengre periode, vil pergamentpapir begynne å absorbere vann og til slutt bryte fra hverandre.

 

I kokescenarier — som dampende fisk en papillote (i pergament) — Papiret fungerer bra fordi fuktigheten er inneholdt og ikke overveldende. Men for oppgaver som å fôre en form for en ikke-bake-kake med en veldig våt fylling, kan vokspapir eller plastfolie være et bedre alternativ.

 

Vanntett vs. fettfast: vet forskjellen

 

En annen viktig skille er mellom vanntett og fettfast. Pergamentpapir utmerker seg med å avvise olje og fett, noe som gjør det ideelt for å bake fet mat som kaker og kaker. Dets fettbestandige egenskaper blir noen ganger forvekslet med vanntetting. I virkeligheten frastøter silikonbelegget fett mer effektivt enn vann, noe som gjør det utmerket for å forhindre soggy bunner, men ikke egnet for full vann nedsenking.

 

Miljøhensyn

 

Etter hvert som flere forbrukere fokuserer på miljøvennlige alternativer, er det ’ verdt å merke seg at pergamentpapir er komposterbart, spesielt hvis det er ubleket og fri for syntetiske tilsetningsstoffer. Imidlertid kan silikonbelegget bremse nedbrytning i noen industrielle komposteringsmiljøer. Alternativer som gjenbrukbare silikonmatter eller biologisk nedbrytbart pergament laget uten tunge kjemiske behandlinger vokser i popularitet.

 

Beste brukssaker for pergamentpapir

 

Baking og steking – holder pannene rene og maten stikker.

 

Damping en papillote – holder godt opp mot damp og mild fuktighet.

 

Innpakning av tørr eller litt fuktig mat – tilbyr et rent, pustende innpakning for matlagring eller presentasjon.

 

Når du ikke skal bruke pergamentpapir

 

Koking eller soaking i vann – Papir vil til slutt gå i oppløsning.

 

Oppskrifter med høy fuktighet som krever lange bløtleggingstider – Risiko for riving og lekkasje.

 

Mikrobølging i vannbaserte retter – kan svekke strukturen hvis den er nedsenket.

 

Konklusjon

 

Så er pergamentpapir vanntett? Det korte svaret er ja — Det er vannavstøtende nok for de fleste kulinariske oppgaver. Å forstå grensene gjør at kokker og bakere kan bruke den effektivt uten uhell. Som med ethvert kjøkkenverktøy, ligger nøkkelen i å bruke riktig materiale for riktig jobb.

 

Ved å vite hvordan og når de skal bruke pergamentpapir, kan brukerne glede seg over fordelene mens de unngår vanlige fallgruver — og sikre at oppskriftene deres blir perfekt hver gang.